抗癌作用
　　有一項(xiàng)對(duì)1000名人的飲食方式進(jìn)行的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蘋果中的黃酮類化合物是比維生素C和胡蘿卜素更為重要的防癌物質(zhì)。調(diào)查顯示，按要求攝食含黃酮類化合物的蘋果、果汁、蔬菜和果漿的人肺癌的發(fā)病率降低了20%；經(jīng)常食用蘋果的人肺癌的發(fā)病率降低了46%。從蘋果肉中提取的濃縮料可以抑制癌細(xì)胞的生長，單一物質(zhì)不能抑制癌細(xì)胞的生長，而蘋果里的多種化合物對(duì)抑制癌細(xì)胞有效。

預(yù)防心血管病
　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘋果不含飽和脂肪酸、膽固醇和鈉，蘋果纖維是以膠質(zhì)形式存在，果膠可以減少胃腸道對(duì)脂肪的吸收，使血液膽固醇保持正常水平，從而起到減肥和保護(hù)心血管的作用。

抗衰老作用
　　吃蘋果最好不削皮，因蘋果皮的抗氧化作用比果肉強(qiáng)，但這種蘋果不應(yīng)該有農(nóng)藥污染，并要清洗干凈。美國康奈爾大學(xué)研究人員通過試驗(yàn)證明鮮蘋果的抗氧化效果優(yōu)于純維生素C。紅色蘋果比青色、黃色蘋果更有益于健康，這是因?yàn)榧t色蘋果中的維生素和β-胡蘿卜素的含量比青色和黃色蘋果高，所以抗氧化效果優(yōu)于青色和黃色蘋果。

吃蘋果還有以下好處
　　（1）女性朋友經(jīng)常吃蘋果，可以增強(qiáng)記憶力、消除疲勞、化解壓力過大造成的不良情緒。
　　（2）蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低血液中膽固醇的含量。
　　（3）在空氣污染嚴(yán)重的環(huán)境中，女性朋友多吃蘋果，可改善呼吸系統(tǒng)功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
　　（4）蘋果中含有的多酚及黃酮類天然抗氧化物質(zhì)，可以降低患肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒。
　　（5）蘋果中富含粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。
　　（6）女性朋友多吃蘋果，可使皮膚細(xì)膩、潤滑、紅潤、有光澤。

吃蘋果應(yīng)當(dāng)削皮
　　有人認(rèn)為吃水果應(yīng)當(dāng)不削皮，說果皮比果肉含有營養(yǎng)成分多，還說多數(shù)果皮有藥效作用，能治病，所以主張連皮吃，甚至不消毒，不洗泡就吃，其實(shí)這是很不衛(wèi)生的。為了防治病蟲害，常向果樹上噴灑農(nóng)藥，有些農(nóng)藥的毒性很大。例如，含有機(jī)磷、有機(jī)氯的樂果和敵敵畏等農(nóng)藥，目前仍使用較多。有些農(nóng)藥噴殺蟲害時(shí)，藥就會(huì)殘留在果皮上，并滲透過外皮存留在蠟層中，既使經(jīng)過雨淋、水澆，都不能沖洗干凈。據(jù)有關(guān)測定蘋果皮的農(nóng)藥殘存量比蘋果肉要高20多倍。所以連皮一塊吃蘋果，農(nóng)藥的殘毒會(huì)在人體內(nèi)積少成多，就能引起中毒，會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的損害，肝功能的破壞，生理上的障礙，甚至影響人的生殖與遺傳等。同時(shí)水果由產(chǎn)地運(yùn)輸過程中，也可能受到寄生蟲、病毒、細(xì)菌等各種污染，若不洗凈削皮，吃了也會(huì)生病。對(duì)于削皮會(huì)帶來營養(yǎng)損失，比起對(duì)人體損害之大，還是微小的。所以為身體健康出發(fā)，還是應(yīng)當(dāng)洗凈削皮后吃最好。