抗癌作用
　　有一項對1000名人的飲食方式進行的調查，結果發現蘋果中的黃酮類化合物是比維生素C和胡蘿卜素更為重要的防癌物質。調查顯示，按要求攝食含黃酮類化合物的蘋果、果汁、蔬菜和果漿的人肺癌的發病率降低了20%；經常食用蘋果的人肺癌的發病率降低了46%。從蘋果肉中提取的濃縮料可以抑制癌細胞的生長，單一物質不能抑制癌細胞的生長，而蘋果里的多種化合物對抑制癌細胞有效。

預防心血管病
　　科學家發現，蘋果不含飽和脂肪酸、膽固醇和鈉，蘋果纖維是以膠質形式存在，果膠可以減少胃腸道對脂肪的吸收，使血液膽固醇保持正常水平，從而起到減肥和保護心血管的作用。

抗衰老作用
　　吃蘋果最好不削皮，因蘋果皮的抗氧化作用比果肉強，但這種蘋果不應該有農藥污染，并要清洗干凈。美國康奈爾大學研究人員通過試驗證明鮮蘋果的抗氧化效果優于純維生素C。紅色蘋果比青色、黃色蘋果更有益于健康，這是因為紅色蘋果中的維生素和β-胡蘿卜素的含量比青色和黃色蘋果高，所以抗氧化效果優于青色和黃色蘋果。

吃蘋果還有以下好處
　　（1）女性朋友經常吃蘋果，可以增強記憶力、消除疲勞、化解壓力過大造成的不良情緒。
　　（2）蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低血液中膽固醇的含量。
　　（3）在空氣污染嚴重的環境中，女性朋友多吃蘋果，可改善呼吸系統功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
　　（4）蘋果中含有的多酚及黃酮類天然抗氧化物質，可以降低患肺癌的危險，預防鉛中毒。
　　（5）蘋果中富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
　　（6）女性朋友多吃蘋果，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤、有光澤。

吃蘋果應當削皮
　　有人認為吃水果應當不削皮，說果皮比果肉含有營養成分多，還說多數果皮有藥效作用，能治病，所以主張連皮吃，甚至不消毒，不洗泡就吃，其實這是很不衛生的。為了防治病蟲害，常向果樹上噴灑農藥，有些農藥的毒性很大。例如，含有機磷、有機氯的樂果和敵敵畏等農藥，目前仍使用較多。有些農藥噴殺蟲害時，藥就會殘留在果皮上，并滲透過外皮存留在蠟層中，既使經過雨淋、水澆，都不能沖洗干凈。據有關測定蘋果皮的農藥殘存量比蘋果肉要高20多倍。所以連皮一塊吃蘋果，農藥的殘毒會在人體內積少成多，就能引起中毒，會造成神經系統的損害，肝功能的破壞，生理上的障礙，甚至影響人的生殖與遺傳等。同時水果由產地運輸過程中，也可能受到寄生蟲、病毒、細菌等各種污染，若不洗凈削皮，吃了也會生病。對于削皮會帶來營養損失，比起對人體損害之大，還是微小的。所以為身體健康出發，還是應當洗凈削皮后吃最好。