做法與步驟

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    看光澤，新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落。

    帶魚的選購
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    看魚眼:新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮的帶魚眼球稍陷縮，角膜稍渾濁。

    帶魚的選購
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    看肉質:新鮮帶魚的肌肉彈性強，而不太新鮮的帶魚彈性則較差。

    帶魚的選購
    4. END