簡介

    人們日常飲用的水必須是開水，不開的水會有自來水廠氯化處理帶來的鹵代和氯仿等致病物質，常飲會對人體不利。因此，有不少人認為將水燒得越開越衛生，其實不然。水在沸騰過程中不斷汽化蒸發，而溶解在水中的那些沒有揮發性的礦物質，如業硝酸根、硝酸根離戶以及微量的汞、鍋、鋁、砷等有害物質，會因水的不斷蒸發而濃度增加。特別是水中的硝酸根離子，在久煮的開水中會被還原成毒性很強的亞硝酸根，被人體吸收后，能使血液中低鐵血紅蛋白變成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起全身不同程度的缺氧癥狀。其次，亞硝酸根離子還能在體內合成業硝酸類化合物，具有很強的致癌性。據某防疫部門的一項調查表明，不少單位的開水爐因開水用不完，次口加些自來水接著燒，日久天長，單位內職工癌癥的發病率明顯上升。