魚可健腦：
魚類中含有營養大腦必不可缺的 DNA，而其他食物中幾乎沒有。一般來說，海水魚中的DNA多于淡水魚，深海中魚的DNA多于近海魚。據營養學家研究分析，淡水魚的DNA在魚體的相對含量依次排列為:魚時魚、螂魚、撅魚、青眼蹲魚、編魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等。此外鯉魚、虹蹲魚、墨魚中的魚油，都有著豐富的DNA。值得注意的是，烹調的方法與DNA的吸收關系甚大，據專家對沙丁魚進行實驗測定，無論煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁魚中的DNA含量都不會發生變化，都可被人體吸收，只有油炸的沙丁魚中的DNA比例會降低。因此，為了便于人體對魚類DNA的吸收，烹飪時不用油炸為好。

不要把魚燒焦了：
燒魚時要注意烹飪的時間與火候，切不要把魚燒焦了;否則，它的脂肪便呈不完全燃燒狀態。這樣就會產生大量較硬的致癌物，其毒性可超過黃曲霉素對人體的毒害;魚中有豐富的蛋白質，如把它燒焦了，其中的高分子蛋白質就會裂變為低分子的氨基酸，這些氨基酸一再經過組合，而形成能引起突變的化學物質，人們吃了便會中毒致病。因此，燒魚時不用急火，煎魚最好用不粘鍋。

魚膽不宜吞食：
民間流傳魚膽可治目疾、高血壓、氣管炎、咳喘等疾病，因此，在日常生活中有不少人吞服魚膽，以治疾病，這是很危險的吃法。據現代醫學研究表明，魚膽汁雖有明目、祛痰、鎮咳、降壓的作用，但因毒性大，其有效劑量與中毒劑量十分接近，因此，不宜輕易吞食。

魚膽味苦有毒，在洗魚時如不慎弄破魚膽，膽汁污染了魚肉，可用少許堿面，或小蘇打涂抹污染處，此后，再用清水沖洗干凈，苦味即可除去。如魚湯中有苦味，不妨在湯中加適量味精，也可除掉苦味。