蔥:含有蛋白質(zhì)、脂肪及揮發(fā)油。揮發(fā)油的主要成分是蔥辣素，對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌有殺滅作用。蔥可用于抗動(dòng)脈硬化和降血壓。

　　大蒜:大蒜降血脂作用好，能健腦，增強(qiáng)記憶力。大蒜含有維生素BI，可與大蒜素結(jié)合，產(chǎn)生蒜胺，其作用比維生素B:的效果更好。大蒜能促進(jìn)食欲、具有抗菌消炎、殺蟲作用，可以防治某些細(xì)菌、真菌和原蟲感染。大蒜還能增加心肌收縮力，減慢心率，改善血液循環(huán)。長(zhǎng)期食用大蒜，對(duì)腫瘤細(xì)胞有一定的抑制作用。

　　生姜:生姜含有揮發(fā)油、姜醇、乙烯、姜辣素及樹脂、淀粉等十幾種成分。生姜具有祛風(fēng)散寒、溫胃止嘔、化痰止咳的作用，可用于防治感冒、嘔吐、咳嗽等病癥。據(jù)實(shí)驗(yàn)觀察，生姜還可促進(jìn)胃蛋白酶、脂肪酶分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化和吸收。