做法與步驟

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    現代人喜歡買土雞蛋，而不喜歡買雞場蛋，土雞蛋是指農民敞放的雞生的蛋，其營養價值要高一些。土雞蛋和雞場蛋有時從外表是區分不出來的，只有在這批蛋中選一個蛋打破看一下，土雞蛋的蛋清濃稠粘手，而雞場蛋的蛋清清淡稀薄。

    挑選新鮮雞蛋和鴨蛋的方法
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    春天的雞蛋營養較高；小滿前后（新歷5月前后）的鴨蛋最好、最飽滿，最宜買來做鹽蛋、皮蛋。

    挑選新鮮雞蛋和鴨蛋的方法
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