魚翅如何鑒別
魚翅是用鯊魚和鰥魚的背鰭、胸鰭 、尾鰭加工而成的淡干品，營養豐富，食用價值很高。魚翅一般因種類不同而異，分為未去砂的原翅和去骨去砂的明翅兩大類。
優質魚翅的特點：
(1)原翅：鰭塊肥大 、飽滿、不卷曲；沒有皺紋，表皮潔凈，砂密平而光滑，鱗面完整，不脫落；鰭很少，肉凈。
(2)明翅：翅塊完整，無鰭骨、鰭根，無殘肉及骨質物；皮面破裂不多，潔凈有光澤，色淡白。
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