豆制品不僅制作方便、好吃、物美價廉，而且比黃豆的營養價值要高，含有豐富、易消化的蛋白質等各種營養素。此類食品有豆漿、豆芽、豆腐、豆腐腦等多種產品，深受我國人民喜愛。經常食用，更是好處多多。

    黃豆制成豆制品后，消除了黃豆外表的又硬又厚的細胞壁，破壞掉能影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑，然后再加熱煮沸，就使蛋白質的消化率大大提高了。

    豆腐的消化率高達90%以上，豆漿也能達到85%，而整顆熟黃豆的消化率只有65%。

    有的人愛喝牛奶，有的人愛喝豆漿，兩者各有利弊：豆漿蛋白質比牛奶質量稍差些，但含量相同；豆漿的維生素、鈣、脂肪數量雖然要低于牛奶，但不飽和脂肪酸和鐵質的含量要大大超過牛奶，并且豆漿不含膽固醇。

    豆制品經過發酵后制成的豆鼓、豆瓣醬、腐乳等，蛋白質更易吸收消化，而且維生素B1和維生素B2的含量都有所增加，這也是經微生物綜合作用的結果，其營養價值當然要高于整顆黃豆了。

    豆制品中的營養如此豐富，因此為了健康也應該多吃。