我有一位朋友日前在購買蓮藕時發現，菜場的蓮藕有很大區別——有的蓮藕看上去又白又嫩，有的則滿是泥沙。一番比較后，林先生選擇了菜場里的漂亮蓮藕，雖然這種蓮藕的價格要高一些。然而，烹飪之后，林先生發現，這些白嫩蓮藕吃起來有股澀澀的味道，咬起來既不脆、又不糯，軟綿綿的口感很不好。這可讓我這位朋友納悶啊，明明是和以往一樣烹調的，怎么味道不對呢？最后還是老友小莫給他解開了疑惑。

    小莫是一名超市采購經理，他說蓮藕極易變色，尤其是在大城市，經過長途運輸的蓮藕的“賣相”很難看，為了給蓮藕“美容”，一些不法商人就想出了用稀亞硫酸漂白蓮藕的方法，漂白后的蓮藕表面干凈、潔白、光滑，不少人因此而落套。小莫說，同樣的手段有時還會用在蘿卜、豆芽上面。

    所以，你在遇到特別光鮮的蓮藕、蘿卜或豆芽的時候，挑的時候盡量多看看、多聞聞，漂白蔬菜外觀潔白，顯得干凈，而且會有淡淡的酸味。

    另外，要買到好的蓮藕，你還得注意以下幾點：

    1. 好的蓮藕表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，藕身粗長圓正，外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

    2. 要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

    3．如果是已經切開的蓮藕，要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較甘甜多汁。