很多決心做素食主義者的人，開始時(shí)總是滿懷信心地憑著一種沖動(dòng)去食素，在最初的幾天，他們能做到完全不吃肉食，只以素食充饑。但新奇感過去之后，他們開始發(fā)現(xiàn)素食口味不如肉類食物豐富，耐饑性也不如肉類食物好，于是便開始有所動(dòng)搖。再堅(jiān)持幾天，各種肉類食物的誘惑及忙碌時(shí)的饑餓感，便會(huì)徹底粉碎他們做素食者的想法，素食之路才走過幾天便宣告夭折。實(shí)際上，這是對(duì)于素食沒有正確的認(rèn)識(shí)，并沒有采取正確的方法所導(dǎo)致的后果。

吃素不能一步到位，應(yīng)該有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)嗜好肉食的人來說，應(yīng)該從逐漸減少飲食結(jié)構(gòu)中的肉食比例入手。首先以素食替換掉食物中較少比例的肉食，堅(jiān)持一段時(shí)間，等到自己的身體及飲食習(xí)慣能完全適應(yīng)后，再略增加素食比例，并堅(jiān)持到能夠完全適應(yīng)。這樣經(jīng)過幾次的調(diào)整，能讓身體在不知不覺中徹底適應(yīng)你所希望的素食方式，也會(huì)減少中途可能出現(xiàn)的各種不適感，抵制住肉食的“誘惑”。

如果想要做到一步到位，也并非完全不可能，但這需要較強(qiáng)的自制力與堅(jiān)持到底的信心。對(duì)于嗜肉者來說，由每頓飯必不可少肉，到完全的素食是個(gè)非常困難的過程。只有了解這個(gè)過程，你才能遇“危”不亂，并最終戰(zhàn)勝“放棄素食”的心理。

通常，突然中斷肉類食物的前三天，你會(huì)以一種積極的心態(tài)來對(duì)待素食。但三天后，便有可能會(huì)出現(xiàn)“反悔”的心理。因?yàn)槟銜?huì)從這三天的飲食中發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于以往的飲食來說，現(xiàn)在的飲食過于清淡，身體也感覺有氣無力。這時(shí)，以前的肉食習(xí)慣會(huì)在你的頭腦中與現(xiàn)在的素食進(jìn)行強(qiáng)烈的對(duì)比，而肉食的口味和作用多數(shù)會(huì)在這場(chǎng)對(duì)比中勝出。所以說，這個(gè)時(shí)期是比較容易妥協(xié)的時(shí)期，很多人會(huì)在放棄與堅(jiān)持之間徘徊。但是，如果你能夠選擇堅(jiān)持，那么當(dāng)你堅(jiān)持過一周之后，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，你的身體感覺清透輕盈，精神也越發(fā)愉快。這時(shí)你又會(huì)增加信心，認(rèn)為素食完全可以承擔(dān)你的飲食重任。

在中斷肉類食物的前兩三個(gè)月，身體的不適感隨時(shí)都會(huì)考驗(yàn)?zāi)愕囊懔Α１热缒愀�容易生病，易患感冒，�?jīng)常出現(xiàn)腹瀉、腹脹，甚至頭暈無力的癥狀。這種情況使你很容易產(chǎn)生猶豫，認(rèn)為素食對(duì)于身體的健康作用也許并非像想象中的那么好，而充斥在你身邊的肉食誘惑又會(huì)抬頭，讓你面臨又一個(gè)抉擇。很多人在這個(gè)時(shí)候會(huì)選擇放棄，重新回到以前的飲食習(xí)慣之中，并且樂此不疲，甚至對(duì)做素食者的念頭產(chǎn)生徹底的反感。事實(shí)上，這是錯(cuò)怪了素食。

素食是一件需要科學(xué)對(duì)待的事情，并不是只拒絕了肉類食物那樣簡(jiǎn)單。正確的營(yíng)養(yǎng)搭配與不同食物的優(yōu)缺點(diǎn)，都需要你進(jìn)行全面的了解。素食者每天都應(yīng)該吃多種不同的食物，使?fàn)I養(yǎng)搭配更為均衡合理，如果飲食過于單一，很容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而使自身的抵抗力下降。比如很多人喜歡豆類食物，因?yàn)槎诡愂澄锖�有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，但如果吃得過多，會(huì)使腹腔脹氣，發(fā)生腹部不適感。如果你只吃蔬菜水果，忽視了谷類、菌類、豆制品等食物，那么得不到滿足的腸胃便會(huì)受到“虐待”，而腸胃當(dāng)然會(huì)對(duì)你的健康進(jìn)行“抗議”。

一個(gè)聰明的素食者應(yīng)該懂得這個(gè)道理，那就是素食尤其是蔬菜水果的耐饑性不如肉類食物強(qiáng)，所以不能讓自己有空腹感。當(dāng)然，這并不是素食者暴飲暴食的理由，你應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，每日三餐定時(shí)定量，中途可以進(jìn)食少量的全麥?zhǔn)称坊蛩�果略加補(bǔ)充。此外，熬夜也是造成空腹感的一個(gè)重要原因，因?yàn)橥聿偷倪M(jìn)食量不能承擔(dān)過久的飽腹感，如果不能在正確的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上床睡覺，那么在熬夜的中途，便會(huì)強(qiáng)烈地感覺到饑餓。因此堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣及生活習(xí)慣，也是素食者必須做到的事情。

正確的過渡方法，正確的飲食結(jié)構(gòu)、正確的飲食習(xí)慣及生活習(xí)慣的養(yǎng)成，以及堅(jiān)強(qiáng)的意志，是走上素食路的根本保障。只有做到這幾點(diǎn)，你才能成為一個(gè)堅(jiān)定的素食者。