飯前喝湯有益健康，但是，喝湯也有一定的講究，不是喝得越多就越好，要因人而異，還要掌握進(jìn)湯時(shí)間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為宜，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌"狂飲"。

許多人喜歡晚飯時(shí)喝湯，但對(duì)于老年人而言，最好能在吃飯之前喝點(diǎn)"開路湯"，可以給稍后吃的飯菜打個(gè)頭陣。老年人飯前喝"開路湯"，有許多好處。首先，因?yàn)閺目谇弧⒀屎怼⑹车赖轿覆窟@一食物必經(jīng)之路,猶如一條傳輸信道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等于給這一條心道加注了潤滑劑，可以使食物順利地下咽，不至于過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。

其次，空胃時(shí)直接吃食物對(duì)胃的刺激比較大，時(shí)間長了容易發(fā)生胃病或者消化不良癥。飯前喝點(diǎn)湯，能使整個(gè)消化器官提前活躍起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時(shí)，也更有利于充分地吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

還有，老年人由于唾液分泌功能減退，如果飯前沒有喝湯潤一下口 ，很容易導(dǎo)致飯后口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消 化液，不利于飯后消化道的正常工作和營養(yǎng)的吸收。老年人飯前"開路湯"，在做法和喝法上也有一定的講究。為了快速潤滑食道，還要刺激消化道開始工作，所以，"開路湯"不能太稠也不能太稀。以中等偏稀為最佳，口味要稍微偏淡，不適合選擇酸、辣味重的湯。做法以簡(jiǎn)單為宜。比如，雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。開路湯不能太燙，最好是保證喝道嘴里感覺不燙，但又有一定的溫度。這樣才能使?jié)櫥�和刺激消化的效果最好�?/p>

最后，老年人飯前喝開路湯，不能一次喝得太多，能潤腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。早飯前可以多喝一點(diǎn)，因經(jīng)過一夜睡眠后，人體水分損失較多，需要大量進(jìn)行補(bǔ)充。需要注意的是，有些老年人喜歡一邊吃飯一邊喝湯，相當(dāng)于在吃飯中間喝湯，如果長期這樣，就會(huì)依賴于用湯和水把食物送進(jìn)胃里，懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以，最好養(yǎng)成飯前喝湯的習(xí)慣。