不同年齡階段，其生理狀況不盡相同，飲食物自然也不能千篇一律。如少年兒童，處于生長發育階段，生長發育迅速，必須保證充足的營養供應，尤其是要有足夠的蛋白質、維生素、無機鹽，如魚、肉、蛋等富含卵磷脂的食物，以利于大腦及身體各器官的成熟與發育。但應防走另一極端，膳食中動物性食品過多，蔬菜水果偏少，長此以往，不可避免導致肥胖，對身體有百害而無一益。老年人脾胃功能差，消化吸收能力減退，宜食清淡、溫熱、熟軟的食物。

不同體質：如陽虛之人，不宜多食生冷寒涼食物，宜多食溫熱性食物。陰虛之人，不宜多食溫燥辛辣之品，宜多食甘潤生津之品。

在性別方面，男性體力消耗多于女性，能量供應應大于女性，女性有經帶胎產等生理時期，在每個時期對飲食都有一定的要求。

另外，飲食養生還要考慮到季節氣候特點，即所謂的因時而食。春季萬物始動、陽氣發越，此時要少吃肥膩、辛辣之物，以免助陽外泄，應多食清淡之菜蔬、豆類及豆制品；夏季炎熱多雨，宜吃些甘寒、清淡、少油的食品，如綠豆、西瓜、鴨肉等；秋季萬物收斂，燥氣襲人，宜吃些滋潤性質的食品，如乳類、蛋類等；冬季天寒地凍，萬物伏藏，此時最宜吃些溫熱御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。