炒菜時，如果使用的調味醬、汁過多，而致醉味過重時，可加入少許牛奶，消除醉酸，使食物的味道得以中和。

制作三明治時，為了使面粉膨脹，可以用牛奶代替水，這樣，就能夠消除三明治內肉類的臭味，而增加其味道的芳香。

煎蛋卷的外皮時，將兩個蛋和一大湯匙的牛奶攪拌后再煎，這樣會使蛋卷皮格外柔軟，而且味道絕佳。

煎煮咖哩醬菜，在快煎好要熄火之前，倒入一些牛奶，例如四人份的菜量加入半瓶牛奶，這樣，可使醬菜的柔軟性增加，味道可口。

油炸魚類時，在油炸前先將它浸在牛奶中，可消除魚類特有的腥味，油炸后的味道將更鮮美，風味更絕佳。