碘可預(yù)防和糾正缺碘引起的甲狀腺功能不足，還能促進(jìn)病理產(chǎn)物如炎癥滲出物的吸收，并可使病態(tài)組織崩潰和溶解。而海帶含碘較多，故金元時(shí)代的名醫(yī)李東垣稱“癭堅(jiān)如石者，非此不除”�！鞍`”就是單純性甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤和機(jī)能亢進(jìn)等病出現(xiàn)的頸部增粗。

　　另外，海帶所含較多的巖藻多糖、昆布素，可防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血壓增高，降低血脂，抑制動(dòng)脈硬化。所以，人們稱海帶為“長(zhǎng)壽菜”，是有其一定科學(xué)根據(jù)。

　　海帶也是抗癌食物之一。海帶能選擇性清除體內(nèi)鍶、鎘等致癌物。它所含的纖維素在人的腸道里猶如“清道夫”，能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，增加大便量，加速排泄腸道中的有害物質(zhì)，防止大腸癌的發(fā)生。海帶中的熱水提取物有明顯的抗腫瘤活性，對(duì)白血病有一定的抵抗能力。海帶的脂溶性提取物，可抑制某些致癌物的誘變作用，提高機(jī)體免疫力。

　　有研究人員從發(fā)現(xiàn)某地食用海帶最多、癌癥發(fā)病率亦最低中受到啟發(fā)，經(jīng)過(guò)10年的努力，查明海帶中含有“V巖藻多糖”，它能誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺，又不會(huì)使正常細(xì)胞受害，因而認(rèn)為V巖藻多糖物質(zhì)在健康食品的開發(fā)利用方面具有廣闊前景。