花蛤我很喜歡吃，它鮮美且便宜。在近海邊的城市每年夏天出產(chǎn)非常的高，它是晚上路邊大排檔與燒烤灘必備的一個(gè)食材。對(duì)于它的做法，大多少數(shù)人還是用來(lái)炒的，如果炒上一盤花蛤再配上幾瓶啤酒，那個(gè)場(chǎng)面我相信男人們肯定能非常了解。正好現(xiàn)在是夏季，所以看到很多賣花蛤，就買了一些回來(lái)做了這道菜。

1.  材料

    花蛤，黑胡椒粉，生抽，豆瓣醬，線椒，蔥，紅椒，料酒。

2.  方法

    1.將花蛤買回來(lái)放入調(diào)好的鹽水中靜置個(gè)把小時(shí)好讓其吐出泥沙。
    2.所有調(diào)料準(zhǔn)備好，青椒切成小小的（蔥放的挺多吧，因?yàn)椴灰�錢的哈，賣玉米的老板娘給的）。
    3.將吐凈泥沙的花蛤外表洗凈瀝干水備用。
    4.鍋里倒油后放入蔥花和紅椒爆香。

    5.將洗凈的花蛤倒入。
    6.翻炒后倒入切好的青椒碎。
    7.然后放入兩勺豆瓣醬，少許生抽，料酒。
    8.將花蛤急火翻炒至長(zhǎng)開嘴巴，撒少許黑胡椒粉，裝盤出鍋即可。

3.  提示

    花蛤如果買之前在海鮮攤位吐干凈泥沙了回來(lái)就省掉自已調(diào)鹽水靜置的過(guò)程。炒的過(guò)程無(wú)須加水和加鹽，花蛤身體里含有很多水份，鹽也有哈，還有豆瓣醬也是咸的。全程大火爆炒，炒至張嘴后關(guān)火，假如其中有一兩個(gè)不打開的，就直接挑出扔掉，或許是壞掉，或許是里面沒(méi)肉就是大量黑淤泥的。