到底是喝粥還是吃魚？凡是生滾粥，都是在食材不失原味的基礎上，讓粥也變得千嬌百媚。喝完一口，真的不知道自己到底是在喝粥還是在吃魚——魚像粥一樣滑，粥像魚一樣鮮，好吃得一塌糊涂。

1.  材料

    魚腩150g，大米30g，姜絲10g，香蔥粒5g，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽2g，油適量。

2.  做法

    1.大米淘洗干凈后用清水浸泡1~2小時，然后與泡米水一起放入鍋中，大火煮開后，改小火繼續熬煮25分鐘左右熬成粥。

    2.魚腩洗凈、片去細刺，切斜刀大片，放入容器中，先加入鹽、料酒，用手輕輕地抓上勁，直到抓出魚片的黏液膠質，然后再加淀粉，繼續用手抓上勁，最后加少許油封制15分鐘。

    3.將姜絲、鹽放入粥鍋中滾沸，在粥保持微沸的同時，將魚腩分片快速放入，繼續煮3分鐘后關火。上桌后調入雞精、胡

椒粉，撒入香蔥粒即可。

3.  提示

    魚腩片得要薄一些，因為粥是時間越長越好喝，而魚則是時間越短口感越好。推薦使用砂鍋煲粥，口感一流。在大火煮開前，一定要不停地攪拌。這樣大米的香味才出得來。