龍須菜，通俗一些說就是我們平時看到的佛手瓜的幼嫩須，因為它的須比較長而且卷，所以很多人就稱這個為龍須菜，龍須菜熱量比較低，含鈉也低，不過卻富含很多的維生素C和鉀，所以具有非常高的營養(yǎng)價值。一般大型的超市都有買，餐廳也有，不過大多都是以涼拌菜為主。因為我這個菜沒有拍圖片，所以只有一個自己清炒的圖放上來給大家看看。

1.  原料

    白菜500克，龍須菜200克，水淀粉25克，料酒5克，味精2克，精鹽3克，鮮湯適量，蔥姜塊各少許，熟雞油15克，花生油25克。

2.  制法

    1.將白菜去幫、咔，從中間一切兩半，去根后洗凈，放人開水中燙透，撈出后用清水過涼，擠出水分，再順刀成1厘米寬,10厘米長的條，菜心朝上碼放在盤中間。

    2.龍須菜洗凈，切成4厘米長的段，擺在白菜的兩側(cè)。

    3.炒勺置火上，注油，燒熱后，放入蔥姜塊熗勺，妙出香味后;加入鮮湯，燒開后將蔥姜塊澇出不要，撇去浮沫，加人料酒、精鹽、味精，將碼在盤中的白菜、龍須菜輕輕推入勺內(nèi)，用小火煨透后，水淀粉勺芡，琳雞油翻勺，整齊地推入盤中即可。