白菜具有寬腸通便、清熱除煩、預防腸癌、解酒等作用，因此非常適合便秘、肺熱咳嗽的人食用。但是胃寒、大便稀溏的人應該吃炒的、熱的白菜，不宜食用涼拌的。

1.  材料

    主料：白菜葉三片，雞蛋兩枚，豬肉200克。

    調料：蔥，姜，辣椒面，香菜，料酒，花生油 水淀粉。

    準備工作：將豬肉、蔥、姜剁碎，放入料酒、辣椒面攪拌均勻。鍋中倒入少許花生油，雞蛋打好倒入鍋中，攤成雞蛋薄餅。

2.  做法

    1.白菜葉放入熱水中焯一下，菜葉 變軟即可。

    2.將豬肉餡均勻地攤在雞蛋餅和白菜葉上，卷緊實。

    3.卷好的肉卷放入鍋中蒸熟，約5分鐘。

    4.菜卷切成段擺盤；蛋卷冷卻后切斷擺盤即可。  

    5.鍋中燒開10毫升水，放入雞精、鹽少許調味，加入水淀粉調濃。

    6.將勾芡澆在菜卷上，撒上香菜末少許，晶瑩剔透的玉蛋卷即可裝盤。  

3.  提示

    菜葉在焯水時，鍋內放少許鹽、花生油，既能保持菜葉的營養不流失，又能使白菜葉顏色鮮艷。