對于一個好的的廚師，不僅要注重烹調的火候與方法，還要重視做菜時出味的重要之處：調料的添加與使用。如果調料使用得當，不僅保持了菜的營養(yǎng)，也能使菜的花樣與顏色更勝一籌，引起人的食欲。調料使用不當，反而會產(chǎn)生有毒的化學物質，影響健康。

1.  材料

    主料：排骨400克、胡蘿卜1個、杜仲8克、黃芪10克、枸杞10克、當歸3克、黑棗5顆。

    輔料：蔥段、姜片、黃酒、鹽、雞精、清湯各適量。

2.  做法

    1.將排骨洗凈斬成3厘米長段，焯水撈出瀝干；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊；杜仲、黃芪、枸杞、當歸、黑棗洗凈待用。

    2.鍋內倒入適量清湯，放入排骨、杜仲、黃芪、枸杞、當歸、黑棗、蔥段、姜片、黃酒，大火燒開，改小火慢煲2小時，放入胡蘿卜煲30分鐘，加鹽、雞精調味。