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燕麥

燕麥是野生麥，燕雀多食用而得名，種處較多。是營養價值很高的雜糧品種之一。和大米、面粉、玉米面、小米面、高粱面及大麥面比較，燕麥面所含蛋白質、脂肪、賴氨酸量以及熱能等都居前列。蛋白質含量要比其他米面高1.5倍到2.2倍。脂肪含量高2-2.5倍。尤其富含賴氨酸A-3.7%，并含有人體需要的全部氨基酸。燕麥面含有的熱能相當于同量豬肉或肥羊肉的熱能，并含有糖分少蛋白多，是糖尿病人的優良食品。在產地有人把燕麥譽為是“抗寒耐饑 的好食品”。