西瓜子種仁含油45.9％，蛋白質(zhì)32.4％，碳水化合物3.2％，粗纖維5.4％。100克種仁中含磷818毫克、鉀186毫克、鎂1毫克、鐵4.7毫克、維生素Ｅ23.37毫克、煙酸1.4毫克。

　　1.西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。
　　2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。
　　3.它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

　　1.炒西瓜子：西瓜子200克，食鹽2克。將西瓜子放入鍋中，加鹽炒出香味即可，每日不拘時食用。本方營養(yǎng)豐富，具有調(diào)中止渴、養(yǎng)血補血、清肺潤腸的作用，適宜便秘、貧血者食用。
　　2.西瓜子紅棗粥：西瓜子20克，紅棗10克，粳米50克。將三味一同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。本方具有健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥、潤腸通便的作用，對便秘有輔助治療的作用。
　　3.西瓜子炒苦瓜：苦瓜200克，西瓜子50克，食鹽、味精各1克。醬油、料酒各3毫升，蔥、姜末各4克，植物油20毫升。將苦瓜洗凈切成片狀備用；鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放蔥、姜熗鍋，再加入苦瓜、醬油、料酒，翻炒片刻，出鍋前加西瓜子、味精、食鹽調(diào)味即可，佐餐食用。本方具有清熱解毒、止渴利尿的作用，對腎炎有輔助治療的作用。

　　子粒大而飽滿，身干，無霉爛，無哈喇味，無嫩、批、凍、蛀粒者為佳。葵花子按殼色可分為黑子、花子、白子3種，黑子又稱東北子，質(zhì)量最好，花子次之，白子較差。

　　葵花子宜放在室內(nèi)涼爽、干燥處，熟制后的要用容器密封，以防受潮變軟。霉暑季節(jié)，可密封后放進冰箱中保存。