豬蹄美味可口、營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量很高。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
1、 豬蹄可延緩皮膚衰老
　　在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態(tài)，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠
　　豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄后，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮(zhèn)靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。