柿子椒中含有豐富的維生素、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的，因此是補(bǔ)充維生素的佳蔬。
　　1.椒中含有維生素C、辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
　　2.柿子椒中豐富的β-胡蘿卜素，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生，并可以緩解壓力。
　　3.柿子椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
　　4.柿子椒其還有豐富的維生素K，可以防治壞血 病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
　　5.柿子椒中維生素C和β-胡蘿卜素的結(jié)合，能對(duì)抗白內(nèi)障，保護(hù)視力，還可以使皮膚白皙亮麗。

　　去濕、舒緩神經(jīng)、解毒利尿、防止壞血病等，常吃可令皮膚細(xì)膩潔白及增強(qiáng)身體抵抗力，更可令發(fā)質(zhì)烏黑亮麗，及減輕皮膚因受太陽(yáng)暴曬而導(dǎo)致的黑色素斑點(diǎn)。

　　1. 柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
　　2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
　　3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
　　4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。

　　選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的。

　　溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，可貯存2~3個(gè)月。

　　不宜多食，陰虛有熱者勿食;
　　因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。
　　同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;
　　另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

　　一般人群均可食用。
　　1.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。
　　2.有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食。

　　宜 柿子椒 + 鯧魚，促進(jìn)維生素C的吸收
　　宜 柿子椒 + 糙米，防止維生素C被氧化
　　宜 柿子椒 + 雞蛋，有利于維生素的吸收
　　宜 柿子椒 + 豬肝，補(bǔ)血
　　宜 柿子椒 + 苦瓜，抗衰老
　　宜 柿子椒 + 紫甘藍(lán)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
　　宜 柿子椒 + 雞翅，補(bǔ)充維生素C
　　宜 柿子椒 + 濱崎巧克力味灌心餅干，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
　　忌 柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
　　忌 柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C