1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
　　2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
　　3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

　　4. 芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
　　5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　止瀉；斂汗；消腫；解毒。主泄瀉；自汗；盜汗；癰疽腫毒；黃水瘡；蛇蟲咬傷

　　②《千金·食治》："不可多食，動宿冷。"
　　③《本草衍義》："多食滯氣困脾。"" style="width:540px;height:97px;font-size: 14px;line-height: 24px;margin: 5px 0;">　　①陶弘景："生則有毒，薟不可食。"
　　②《千金·食治》："不可多食，動宿冷。"
　　③《本草衍義》："多食滯氣困脾。"