果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。袖果皮富含果膠，其含量達(dá) 6%左右，是制取果肢的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。現(xiàn)介紹從袖皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。

　　1.人體的新陳代謝過程不產(chǎn)生果膠酶，所以果膠不易被機(jī)體所消化吸收。由于果膠表面帶有許多活性基團(tuán)，可以鰲合吸附膽固醇和膽汁酸之類有機(jī)分子，從而抑制了人體對(duì)它們的吸收，同時(shí)它還能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并促進(jìn)其排出體外。
　　2.果膠還能防止結(jié)腸癌與便秘的發(fā)生，對(duì)肥胖癥和糖尿病也有一定的預(yù)防作用。

　　可制作成飲料。

　　優(yōu)勢的，膠凝力較好的為好。

　　冷凍保藏:果膠適于北方嚴(yán)寒季節(jié)，收集的原料裝入竹簍或木箱中，放在戶外使其迅速冷凍，凍結(jié)的原料可貯藏至春季處理而不會(huì)影響成品的膠凝力。