牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質和維生素，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。牛油果內的卵磷脂還可以護理干枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。另外，用少許牛油果與甘油混合后涂在指甲上，能使暗淡的指甲變得光亮健康。

　　牛油果是一種高熱能水果，營養價值很高，與奶油相當，風味獨特，含糖率極低，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。
　　還有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統的作用。因此，深受消費者青睞。
　　在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果之一，有『一個鱷梨相當于三個雞蛋』、『貧者之奶油』的美譽。
　　牛油果的果仁油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，可作高級化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤膚用油及軟膏原料。

1. 牛油果番茄湯
　　番茄中含糖類、維生素、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等，可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。尤其是維生素Ｐ，可維護細胞正常代謝，使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，是美容不可缺的水果。
　　1.準備牛油果１個、番茄２個、西芹少許、洋蔥少許、香葉１片、牛肉清湯１０００毫升。
　　2.將洋蔥切絲，西芹切粒、番茄去皮切粒、牛油果去核切丁，備用。
　　3.將鍋上火，倒入少量牛油燒熱后，再將洋蔥絲、西芹粒、番茄粒倒入，炒３分鐘。
　　4.最后將牛肉清湯倒入，大火煮開，轉小火煮２０分鐘。
　　5.將煮好的湯用食物攪拌機打成茸，再煮３分鐘，放入牛油果粒，加適量調味料即可。
2. 鱷梨牛奶
　　鱷梨一個削皮去核，再切成大塊，牛奶500毫升，三四塊冰塊，在果汁機中攪拌約一分鐘即可。
　　它適合食欲欠佳的人飲用，同時也可以美化肌膚，是女性美容的最佳食品，但熱量極高，減肥者請斟酌飲用。

　　鱷梨以果實大，梨形飽滿為佳。鱷梨有兩種，一種果皮紫紅色，一種果皮綠色，前者適合榨汁飲用，后者適合鮮食。

　　1、生熟判斷：牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，并捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用哦，沒熟沒法吃的。
　　2、存放時長：牛油果的保存時間長短根據果的成熟狀態和存放的環境狀態而不同，具體可根據生熟判斷的標準去判斷。注意別放太久不注意壞掉了哦~
　　3、常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果則可放置5~7天。
　　4、冷藏保鮮：冷藏溫度4~8℃最佳，不能低于4℃以免凍傷。根據成熟度不同冷藏時間一般為5~10天。
　　5、切開后保存：請注意，切開后的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。