種子含脂肪油，油中主要成分為亞麻酸、亞油酸、油酸及少量飽和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液質、蛋白質等。有潤燥、祛風、治皮膚瘙癢、麻風、眩暈、便秘之功效。
　　1.胡麻子是自然界亞麻酸含量最高的物種，&亞試酸及其衍生物EPA和DHA具有降血壓、降血脂、預防冠心病、預防心血管疾病的作用。
　　2.胡麻子還含有較多的木酚素，可有效預防糖尿病和腫瘤的增長。
　　3.胡麻子中的EPA、DHA還有助于腦細胞的形成、生長和發育，對提高青少年智力、保護視力有重要作用。
　　4.對皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹有效。
　　5.對便秘有效。

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

　　近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。