1.明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；
　　2.蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
　　3.適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
　　4.明蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　1. 蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
　　2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的�?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　明蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

　　蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達(dá)一周�；蛘甙盐r放在一個(gè)保鮮袋中（確保保險(xiǎn)袋不漏水），然后往保險(xiǎn)袋中灌進(jìn)一些水，把保險(xiǎn)袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適。

　　挑明蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮，當(dāng)你的手觸碰它的時(shí)候它會(huì)跳動(dòng)得厲害，不新鮮的蝦（死蝦）則沒有多大反應(yīng)。第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的明蝦為深青色，顏色光亮而不灰暗，不新鮮的蝦（死蝦）則看上去顏色泛白。第三，要看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點(diǎn)，可能就是病蝦，不要購買。

　　老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
　　1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
　　2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。