功效與作用
　　根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)說明，蘑菇具有一定的藥理生化功能和醫(yī)療保健價(jià)值。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘑菇的培養(yǎng)液，能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸肝菌，并對(duì)人無毒無副作用。蘑菇的壓榨汁液還能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。蘑菇的提取物還有降低血糖的功能。
　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘑菇味甘，性平?jīng)鰺o毒，有悅神，開胃，止瀉，止吐功能。有益于腸胃，化痰，理氣的治療。根據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有核糖核酸可刺激人體產(chǎn)生干擾素，對(duì)病毒的增殖有抑制作用。同時(shí)蘑菇中還發(fā)現(xiàn)有抗癌物質(zhì)，有防治癌腫的效果。

食用方法
　　蘑菇肉質(zhì)柔軟肥嫩，有特殊的鮮味和香氣，鮮美可口，可炒食、湯料等佳肴，也是鹽水蘑菇罐頭工業(yè)食品加工的主要原料，有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。有數(shù)千品種，可食品種數(shù)百種。