紅棗的營養(yǎng)價(jià)值
　　紅棗是一種營養(yǎng)佳品，素有“百果之王”的美譽(yù)。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、煙酸以及磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。新鮮的紅棗維生素Ｃ的含量十分豐富，在果品中名列前茅，是蘋果的75倍、桃子的 100 倍左右，維生素 PP的含量也為百果之冠，有“活維生素丸”之美稱。這兩種維生素對防治高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、癌癥都有良好有作用。

紅棗的功效與作用
1. 一日吃三棗，紅顏不顯老。
　　常言道：“一日吃三棗，紅顏不顯老。”這話雖有些夸張，但能形象地說出紅棗對人體滋補(bǔ)美容、抗衰益壽的作用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來講，紅棗富含維生素C、鐵元素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用， 可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，充足的維生素C能增強(qiáng)體力、延緩衰老，使皮膚細(xì)膩富有彈性；鐵元素能提高血紅蛋白的含量，使人面色紅潤；多糖是紅棗中重要的活性物質(zhì)，有明顯的促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病，有抗衰益壽的作用。
2. 紅棗是保護(hù)肝臟、康復(fù)肝病的良藥
　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，紅棗中含有果糖、葡萄糖、低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，其中酸性多糖能為肝細(xì)胞提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)，又能促進(jìn)肝臟的新陳代謝，從而起到保護(hù)肝臟的作用。
3. 紅棗是心血管病的康復(fù)佳品
　　紅棗富含蘆丁、皂類、環(huán)磷酸腺苷（cＡＭＰ）等物質(zhì)，其中蘆丁有健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病有療效；
4. 生紅棗是過敏性紫癜的康復(fù)“靈丹”
　　據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示紅棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
5. 紅棗有提高免疫力、抗腫瘤的功效
　　紅棗富含多糖、燁木酸、山楂酸、環(huán)磷酸腺苷（cＡＭＰ）等物質(zhì)，是重要的防癌抗癌的活性物質(zhì)，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，提高血清白蛋白，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，提高機(jī)體免疫功能，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

紅棗的食用方法
　　紅棗鮮食，清甜脆爽，營養(yǎng)豐富，但要注意清洗殘留在果皮上的農(nóng)藥。用淘米水、淡鹽水浸泡10多分鐘就可清除，最好在食用之前還用開水燙泡30～60秒鐘，既能徹底清除殘留農(nóng)藥，又能消毒殺菌，保持其脆爽的口感。
　　干紅棗與蓮子、百合、龍眼、米仁煮做成各種甜點(diǎn)，這是我國傳統(tǒng)的中老年人冬令養(yǎng)生保健的滋補(bǔ)品。紅棗也可以制成蜜棗、烏棗、棗泥、棗醋、棗酒、棗醬等多種食品，食用方便，棗香甘甜。
　　干紅棗也可與肉魚一起煲、燉做成菜湯，如“紅棗煲牛蹄筋”、“紅棗黑豆燉鯉魚”、“紅棗蟲草燉甲魚”等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，咸中帶甜，別有風(fēng)味，也是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。
　　在人們?nèi)粘Ｉ�活中，紅棗還是一味佐料，可用來除腥臭怪味，燉魚、煮羊肉時(shí)，放上幾個(gè)紅棗可除去腥膻味。吃過大蒜之后，嚼上一個(gè)紅棗，可消除大蒜的臭味，簡單方便，十分有效。

1. 桂圓紅棗雞湯
　　材料：桂圓25克，紅棗8～10顆，雞腿塊或雞塊少許，水3～4碗。
　　做法
　　1.紅棗洗凈，以清水泡開待用。
　　2.雞塊汆燙撈起，將油膩略洗一下。
　　3.把紅棗、桂圓及雞塊一起置入燉鍋內(nèi)，加水，先以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火將肉燉爛即可。
2. 紅棗兔肉
　　材料 兔肉300克，紅棗30克，鹽3克，植物油15克，料酒10克，醋5克。
　　做法
　　1.紅棗洗凈、去核、瀝干水分備用。
　　2.將兔肉洗凈，切塊，均勻地抹上植物油、鹽、料酒和醋，與紅棗一起放入瓦鍋內(nèi)，隔水蒸1小時(shí)，直至兔肉熟爛即可。