大閘蟹蒸多久最好
　　1.每只大閘蟹230克以下蒸10分鐘最好
　　2.每只大閘蟹23克以上蒸13分鐘最好。

清蒸大閘蟹的用料
　　用料:大閘蟹600克，紫蘇葉6, 7片(買大閘蟹時(shí)，如沒送上紫蘇葉，可在中藥店購買)。
　　姜醋汁用料:姜切幼粒2湯匙，浙醋2專湯匙，滾水2湯匙，糖2湯匙，老抽飛湯匙，攪拌至糖溶，盛小碟上。
　　姜茶用料:姜80克去皮，洗凈拍松，黃沙糖酌量，加水3, 4杯煲開，慢火煲約5分鐘，便成姜茶。

清蒸大閘蟹的做法
　　1.大閘蟹洗凈，不可除去水草。
　　2.水燒開后，把蟹放在蒸籠內(nèi)或疏孔器內(nèi)，肚向上，放上紫蘇葉，蒸熟。(紫蘇葉也可放在鑊中水內(nèi))。每只蟹230克以下蒸10分鐘，230克以上蒸13分鐘。趁熱進(jìn)食，可用姜醋汁伴食。

　　食完蟹后，飲杯熱姜茶，可除寒氣及口腔的腥味。蒸蟹時(shí)下紫蘇葉同蒸，可除寒氣。蟹肚向上蒸，使蟹膏不易流出。