一、鹽不能少吃。食鹽即氯化鈉，對我們來說有兩大作用，一是調味，二是為身體提供重要的營養元素鈉和氯，它們在人體內起到調節滲透壓和維持酸堿平衡的作用。同時，為了維持人體內的酸堿平衡、神經的感應性、肌肉的收縮性及腺體的分泌，也需要食鹽。如果長期吃鹽過少，會引其低血壓、疲憊無力、食欲衰退等生理反應。若是大量出汗，或者嘔吐、腹瀉，體內鹽分損失過多時，更要注意及時補充丟失的鹽分，否則體內鹽分太少，會造成脫水，肌肉疼痛甚至發生肌肉痙攣。

　　二、鹽不可多吃。因為食鹽起到維持人體內水分平衡的作用，所以人體內鹽的含量越多，保留水分也越多。若長期吃鹽過多，需大量排泄，這就加重了腎臟的負擔。特別是有腎炎、冠心病及肝臟病的人，由于腎小球濾過功能有障礙，過量的氯化鈉排泄不暢，在體內蓄積過多，就會引起水腫和加重水腫程度。高血壓患者若多吃鹽，則會使血壓升高。許多調查材料表明，長期吃鹽過多的人高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌發病率都明顯增高。

　　三、怎樣吃鹽才適度。在正常情況下，一般飯菜都要偏淡、偏薄才好，不要過于口重。尤其是患有高血壓、腎炎、肝臟病的人，更不宜吃得過咸，急性期時還應當適當停止進食食鹽。而出汗多、運動量大的人，飲食則要略微偏咸一點。另外，蔬菜中的鉀離子含量較多，鉀會起到排出水分的作用，因而吃蔬菜多的人，鹽的攝入量就多些;吃蔬菜少的人，鹽的攝入量就注意適當少一些。