這些化學(xué)元素在人體內(nèi)的含量雖微，但是必不可少。一旦其中的某些元素含量缺少或相互之間比例失調(diào)，失去平衡，就會引起某種疾病。尤其對于心血管患者來說，更應(yīng)認(rèn)識化學(xué)元素與人體的密切關(guān)系，并且注意主動地調(diào)節(jié)元素的平衡，這對防止疾病的惡化是至關(guān)緊要的，不可忽視。

　　人要維持生命，并能進(jìn)行各種社會活動，每天就必須依靠食物來供給養(yǎng)料。或者說，營養(yǎng)是指人體維持生命、促進(jìn)健康、生長和保證正常勞動能力不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。各類營養(yǎng)素的主要來源是日常的食物。這里所說的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、無機(jī)鹽、維生素、水等六大類，共有數(shù)十種之多。

　　各種營養(yǎng)素來源于各種不同的食物。不同的食物中所含的營養(yǎng)素種類和數(shù)量有很大差異，各有長短。據(jù)目前已知的情況而論，沒有任何一種食物能夠單獨(dú)提供充分而又完善的營養(yǎng)素種類。因此，應(yīng)當(dāng)消除依賴某種所謂全能營養(yǎng)食物的幻想，而應(yīng)著眼于食物的合理搭配，力求提供合理膳食，以供給機(jī)體合理的營養(yǎng)素。這一點(diǎn)對于患有心血管疾病者來說，顯得特別重要。