我們常吃的蝦、蟹、貝、魷魚、章魚、蛤蜊、牡蠣等海產品不僅味美，而且質優，與肉類、蛋類、乳類、豆類一起稱為優質蛋白質食物。海產品中含有豐富的蛋白質，其含量可達到１５％～２０％，不在畜肉之下，而且蛋白質的氨基酸含量及相互間的比值都和人體相似，是優質蛋白質的良好來源。另外，海鮮類食物的肌肉纖維短，肉質松軟細嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率為８７％～９８％，特別適合老年人、幼兒和病人食用。

海鮮產品所含的脂肪多是不飽和脂肪酸，不僅比畜肉脂肪容易消化吸收，而且它的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。一些深海海鮮類食物還含有不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸 （ＤＨＡ）和二十碳五烯酸 （ＥＰＡ），具有降低血脂、抑制血小板凝集、防治動脈粥樣硬化、降低心血管疾病發生的保健功效。

在海鮮、貝殼類產品中，礦物質如鈣、鐵、鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等含量豐富。海鮮、貝殼類產品是除了乳制品外，另一個補充鈣、鐵的良好來源。這兩種礦物質在體內扮演相當重要的角色。其中鈣質是提供身體骨骼與牙齒的主要成分；鐵質則是血液中的成分并具有幫助生長的作用。

海鮮類食物中含有的維生素主要是尼克酸，維生素Ｂ１、Ｂ２ 和Ｂ１２。魚油里含有脂溶性維生素Ａ和Ｄ，以魚肝油更豐富，為其他肉類所不及。北極居民雖然缺少陽光，可是很少得佝僂病和骨質軟化病，就是因為他們吃魚多，從魚中得到了充足的抗佝僂病的維生素Ｄ。

海鮮類營養價值相當高，可以供應豐富的蛋白質，但同時也有不利的一面。有些海鮮產品膽固醇及嘌呤的含量比較高，如貝類、蝦卵、蟹黃、沙丁魚、鳳尾魚等；另外，海鮮類食品在制作過程中食用油的用量也較大，造成膽固醇的含量進一步增多。一次大量食用，容易引起高膽固醇血癥，應特別注意。建議大家在食用時盡量清蒸或水煮。

另外，有些痛風患者在大量食用海鮮后，特別是同時大量飲用啤酒后，會出現痛風急性發作。過多尿酸沉積在關節或軟組織中，可引發關節和軟組織炎。久而久之，患部關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒癥。這是因為海鮮中的嘌呤和核苷酸，以及過量飲酒可增加體內的尿酸含量，引發痛風。海鮮含碘量較高，甲狀腺功能亢進患者也應少吃，大量食用會因碘的過多攝入而加重病情。

用鹽腌漬的海鮮類食品如干貨、蝦米等，含鹽量很高，食用時最好先用水浸泡一段時間，使鹽分減輕后再烹調。應在出鍋前先品嘗一下再決定是否需另外調味。因此，建議大家在吃海鮮時適量為好，不要過量以免對身體造成不良影響。

相關鏈接：過敏體質不宜食用海鮮。不少人一吃海鮮（蝦、魚、螃蟹等）就會發生不同程度的過敏反應，大部分表現為身體某些部位 （臉部、腿部、胳膊等）起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。

海鮮中含有過量組織胺會造成人身體不適，少數人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏。過敏是一種慢性病，和體質有關。海鮮過敏并沒有很好的預防方法，過敏體質的人除了避免食用特定的過敏源之外，富含組織胺的紅肉魚也要少吃。

平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。孕婦和乳母應當少吃海鮮。因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因為海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。