但是，野生蘑菇分有毒和無(wú)毒兩種。要防止中毒，關(guān)鍵在于識(shí)別蘑菇有毒還是無(wú)毒。只有掌握和熟悉各種毒蘑菇的形態(tài)特征和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，才能區(qū)別。一般無(wú)毒的蘑菇多呈白色或棕褐色，肉質(zhì)厚軟，表面光滑帶絲光。而毒蘑菇大多色彩鮮艷，形狀特殊;覃蓋與覃柄上有疵點(diǎn)、斑點(diǎn)或裂溝，有時(shí)流漿并發(fā)粘，覃蓋肉質(zhì)薄，覃柄上部有覃輪，根部有囊胞。

目前已經(jīng)知道，我國(guó)有毒蘑菇大約有八十多種，其中多數(shù)是毒性較小的，經(jīng)過(guò)水洗、水煮、曬干和烹調(diào)，毒性被破壞后，吃了沒(méi)有關(guān)系。毒性很大的蘑菇不是很多，拿江蘇來(lái)說(shuō)，有四種蘑菇毒性較大，千萬(wàn)要注意。一種是褐鱗小傘。大多生長(zhǎng)在草地上和竹園里，菌體小，菌蓋表面有很多紅褐色的或者是褐色的小鱗片，有菌環(huán)，沒(méi)有菌托。另一種是白毒傘，又叫白羅傘，菌體白色，長(zhǎng)相細(xì)長(zhǎng)。還有一種叫毒傘，又叫綠帽菌，它的菌蓋比較厚，暗綠色，表面有絲光。這種毒蘑菇多半生長(zhǎng)在樹(shù)林里。第四種是毒粉褶菌，菌蓋白色，菌褶粉紅色，多半生長(zhǎng)在針葉闊葉樹(shù)林里。