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如何識(shí)別小米的好壞

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欄目：飲食常識(shí)

來源：微笑

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發(fā)表時(shí)間：2014-04-09 21:31:53

微笑

小米有粳糯之分，故吃起來味道有相當(dāng)大的差別。特別是在做粽子和饃饃的時(shí)候，味道就差得更遠(yuǎn)了。糯小米做的粽粑和饃饃，吃起...

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如何識(shí)別小米的好壞

小米有粳糯之分，故吃起來味道有相當(dāng)大的差別。特別是在做粽子和饃饃的時(shí)候，味道就差得更遠(yuǎn)了。糯小米做的粽粑和饃饃，吃起來細(xì)嫩爽口，柔軟富有粘性，香味濃；而粳小米粗糙干硬，粘性少，香味少，口渣感大。

如何識(shí)別小米的好壞

1

糯小米和粳小米的區(qū)別是：糯小米呈米黃色，黃中偏白，表皮油嫩，每一粒的偏頂端都有一個(gè)微紅的小色點(diǎn)，顆粒圓而脹，狀似蟲卵；而粳小米呈黃色，黃中偏紅，表皮干燥，顆粒微圓不脹。
2

另外，如果從小米的穗來看，區(qū)別更加明顯：糯小米穗短且粗，粒團(tuán)大且排列擁擠，穗毛長(zhǎng)且多，給人以毛茸茸的感覺；而粳小米穗長(zhǎng)且細(xì)，粒團(tuán)小且排列稀疏，穗毛短且少，給人團(tuán)光禿禿的感覺。