要煮沸喝。這是因為豆?jié){中有一種皂毒素，在100℃高溫中才被分解。在煮豆?jié){過程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫，浮在豆?jié){上層，這時豆?jié){并非已煮沸，要等豆?jié){真正全部煮沸后才好飲用，以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體，刺激腸黏膜，引起中毒。

不宜在豆?jié){中沖雞蛋來飲用。這是由于蛋清中含有一種抗生物素的東西，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合，形成十分穩(wěn)定。 不易為人體吸收的化合物，因此長期在豆?jié){中沖雞蛋（加上豆?jié){半生不熟），會導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素H缺乏癥。

忌在豆?jié){中沖紅糖。因紅糖中的有機酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，改用白糖為好。

忌裝溫瓶。保溫瓶內(nèi)的溫濕環(huán)境極有利于細(xì)菌的繁殖，使豆?jié){變質(zhì)。

忌喝過量。一次喝下大量豆?jié){，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良，會產(chǎn)生脹滿、 腹瀉等不適癥。 因此喝豆?jié){也應(yīng)適可而止，或分多次飲用。