清晨，人們從睡夢中醒來，各器官系統活動開始加強。前一天晚上吃的食物在胃內只能停6小時左右，如果不吃早飯，胃腸空空，整個上午活動所消耗的能量全靠前一天的晚餐提供，這就難以滿足人體的需要，甚至會導致血糖過低出現頭暈、眼花、出冷汗及肢體乏力等，影響工作、學習。

青少年活動量大，更要吃早餐，最好在上午10點左右再加上一餐，可避免課間有饑餓、頭暈、胃痛及注意力不集中的現象。

膽結石也與長期不吃早飯有關。空腹過久，膽汁分泌減少，膽酸含量也減少，而膽固醇量不變，膽汁成分發生變化，形成高膽固醇膽汁。若空腹時間過久，膽固醇飽和而在膽囊中沉積，就會形成結石的核心物質。

反應遲鈍:一個人從晚餐到第二天早餐前，間隔１０多個小時，胃早已排空。上午是全天活動量最大的時間，能量消耗最多。不吃早飯，血糖就不能從食物中得到補充，致使身體內的血糖下降，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

引發腸胃疾病:早上餓肚子，胃處于饑餓狀態。我們的胃就會不斷地進行 “饑餓性收縮”，胃酸以及各種消化酶直接作用于胃黏膜，這樣會引起和加重胃及十二指腸潰瘍，發生出血，穿孔甚至癌變。

背上慢性病:不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢奮之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。

形成膽結石:空腹時，體內膽汁分泌變少，膽汁中的膽固醇飽和后，便逐漸在膽囊內沉積而形成膽結石。

習慣性便秘:在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，于是產生便秘。

增加中風幾率:人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿、出汗等，會使水分大量丟失，致使血液黏稠、血流緩慢。如果不吃早餐，便導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈里形成小血凝塊阻塞血管。而早晨交感神經興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素都會增加中風的危險性。因此，對于已有中風危險因素的人，如高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等患者，長期不吃早餐會大大增加中風的幾率。