飲牛奶過量易導致動脈硬化，誘發血管疾病。醫學研究所的專家埃爾·亨利羅朗經過10余年的深入研究發現，牛奶里含有一種名為酪蛋白的蛋白質，它能生成一種對血管非常危險的分子———高半胱氨酸，這種分子損害血管的彈性組織，從而使脂類，特別是膽固醇極易積淀血管壁上，以致血管逐漸阻塞，最終導致動脈加速硬化。

老年人飲牛奶過量易患白內障。因為鮮牛奶中含有較多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解為半乳糖，血液里吸收了過多的半乳糖，可在人眼晶狀體內蓄積，影響晶體正常代謝，使晶體蛋白發生變性，從而失去透光性，形成老年白內障。

一般人每日飲牛奶量控制在500毫升以內，最適宜的飲奶量為200～400毫升，即每日2小杯，就不會過量，而且對人體非常有益。