很多人習慣在飯后立即吃水果，很多的酒店、餐館在豐盛的美食之后送上一盆新鮮水果，認為這樣既增加營養，又能幫助消化，有利于人體健康。從營養學角度來看，飯后立即吃水果是不妥當的。這是因為，水果中含有的大量單糖物質，被食物堵在胃中而不能及時到達小腸內被吸收利用，還會因腐敗而形成脹氣和胃部不適。

水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯后立即進食水果，增加腸胃消化吸收負擔和胰腺的負擔，而不太熟的水果中，淀粉的含量很高，不太容易被消化。水果中含有豐富的纖維素、果膠等成分，均有較強的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺得不舒服。纖維素量較大時，它們在腸道里能捕捉和吸著電解質、微量元素和有機酸，延緩和減少對某些營養素、維生素如鈣、鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等的吸收，不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結合，形成難溶物質而阻礙人體吸收利用，日久會導致消化功能紊亂。

正確的做法，是在飯前飯后一小時吃水果，充分發揮水果對人體的補益作用。