很多人習(xí)慣在飯后立即吃水果，很多的酒店、餐館在豐盛的美食之后送上一盆新鮮水果，認(rèn)為這樣既增加營(yíng)養(yǎng)，又能幫助消化，有利于人體健康。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，飯后立即吃水果是不妥當(dāng)?shù)摹＿@是因?yàn)椋�水果中含有的大量單糖物質(zhì)，被食物堵在胃中而不能及時(shí)到達(dá)小腸內(nèi)被吸收利用，還會(huì)因腐敗而形成脹氣和胃部不適。

水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯后立即進(jìn)食水果，增加腸胃消化吸收負(fù)擔(dān)和胰腺的負(fù)擔(dān)，而不太熟的水果中，淀粉的含量很高，不太容易被消化。水果中含有豐富的纖維素、果膠等成分，均有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺(jué)得不舒服。纖維素量較大時(shí)，它們?cè)谀c道里能捕捉和吸著電解質(zhì)、微量元素和有機(jī)酸，延緩和減少對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素、維生素如鈣、鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等的吸收，不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結(jié)合，形成難溶物質(zhì)而阻礙人體吸收利用，日久會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。

正確的做法，是在飯前飯后一小時(shí)吃水果，充分發(fā)揮水果對(duì)人體的補(bǔ)益作用。