超市里的醬油價格相差很大，醬油價格的差異除了品牌、包裝外，還體現在很重要的一點上，它是釀造的還是化學合成的。釀造的醬油對人體健康較好，而且工藝價值略高，因而也往往較貴。建議你買醬油時選擇釀造的，雖然價格貴一點，但也能促使你在使用時珍惜，這樣也能減少鈉和鉀的攝取。

    挑釀造醬油時，除了看包裝標識外，還可以看和聞，方法是：將醬油搖動時，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的；釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。

    超市里賣的醬油半數都含有防腐劑，廠家是為了防止醬油發霉、滋生細菌。正確合法使用防腐劑對人體是無害的，買時要看看包裝上是否有添加劑符合國標的標志。這也說明醬油容易變質，你在用完醬油后最好能將它放到冰箱冷藏。