所謂的老壇香，其實就是多種原料混合炒出來的菜，不過它的味道是非常的好吃的哦。

1.  材料

    原料：泡野山椒2瓶(約1200克)，豬耳、雞爪、雞冠、豬尾各100克，芹菜、胡蘿卜各75克，木耳、銀耳各10克。

    調料：胡椒20克，精鹽1大匙，白醋1瓶。

2.  做法

    1.木耳、銀耳用清水漲泡，去蒂，洗凈，撕成小塊。

    2.芹菜、胡蘿卜分別洗滌整理干凈，瀝干水分；芹菜切成小段；胡蘿卜切成小條。

    3.豬耳、雞爪、雞冠、豬尾分別洗滌整理干凈，一起放入清水鍋中燒沸，焯煮至斷生。

    4.撈出肉料，瀝去水分，晾涼，均切成小塊。

    5.泡菜壇洗凈，擦凈內部水分，將野山椒連汁倒入壇中。

    6.加入胡椒、精鹽、白醋調勻，放入豬耳、雞爪、雞冠、豬尾，再放入木耳、銀耳、芹菜、胡蘿卜調拌均勻。

    7.蓋上壇蓋，置陰涼通風處腌泡24小時，隨吃隨取即可。