喜慶佳節，賓朋滿座，這就要求主人做幾道拿手招牌菜。而要想做幾道像樣好菜并非難事，只要選好用料、精心搭配、掌握火候，就能讓菜看起來色型俱佳，讓人垂誕三尺；吃起來鮮香可口，讓人贊不絕口。

1.  材料

    主料：豬瘦肉150克，核桃仁6個，雞蛋清、黃瓜丁各適量

    輔料：植物油、黃醬、淀粉、香油、白糖、蔥花、姜末、蒜片、味精。

2.  做法

    1. 豬瘦肉洗凈，切成小丁，加姜末、味精、香油拌勻；核桃仁用開水燙后剝去內皮。

    2. 將拌入味的肉丁掛上雞蛋清淀粉糊，放入燒至七成熱的油鍋中，待肉丁顏色變白盛入盤中。

    3. 用余油將核桃仁炸酥，放入肉丁盤里；鍋內余油，放入蔥花、黃醬、白糖和少許水用大火燒至醬色油亮。

    4. 倒入肉丁、核桃仁、黃瓜丁、蒜片、味精，翻炒數下后淋入香油即可。