佛手瓜清翠暗香，只需簡單的鹽調味便可攜佛手瓜漸入佳味。

1.材料

    佛手瓜1個、油面筋8個、紅菜椒1個、油30ml、姜1塊、鹽5g、黃酒、水淀粉各15ml

2.做法

    1.佛手瓜削皮，對半剖開，去核，切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去籽，切成3cm長的三角片。姜去皮，切菱形片。油面筋用筷子在上面捅出數個窟窿。

    2.中火燒熱油，待5成熱時，放入姜片爆香，放入佛手瓜片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅菜椒片炒均勻。

    3.調入鹽、黃酒和150ml清水，大火燒沸后轉小火加蓋，燜燒10分鐘。待油面筋完全塌軟熟透后，調入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。