白醋泡娃娃菜
本道菜特點(diǎn)：口感酸脆，是一個(gè)開胃小菜。
1. 材料
原料：娃娃菜。
調(diào)料：生姜片、小米辣椒、精鹽、白醋、野山椒、白酒少許。
2. 做法
1. 娃娃菜洗凈，從中間剖開，用鹽抓透使之出水。
2. 調(diào)浸泡汁。生姜片、小米辣椒、野山椒加水燒開，涼后加鹽、白醋、白酒少許調(diào)好口味。
3. 將娃娃菜放汁中，用保鮮膜封好，入冰箱浸泡兩天。
4. 娃娃菜改刀，上放兩顆小米辣椒即可。
3. 提示
1. 娃娃菜用鹽腌是為了去其苦澀味，去水增脆。
2. 泡菜作為開胃菜肴少吃健脾開胃，多吃畢竟含有亞硝酸鹽，對(duì)人體健康不利。
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