本道菜特點：口感酸脆，是一個開胃小菜。

1.  材料

    原料：娃娃菜。

    調(diào)料：生姜片、小米辣椒、精鹽、白醋、野山椒、白酒少許。

2.  做法

    1. 娃娃菜洗凈，從中間剖開，用鹽抓透使之出水。

    2. 調(diào)浸泡汁。生姜片、小米辣椒、野山椒加水燒開，涼后加鹽、白醋、白酒少許調(diào)好口味。

    3. 將娃娃菜放汁中，用保鮮膜封好，入冰箱浸泡兩天。

    4. 娃娃菜改刀，上放兩顆小米辣椒即可。

3.  提示

    1. 娃娃菜用鹽腌是為了去其苦澀味，去水增脆。

    2. 泡菜作為開胃菜肴少吃健脾開胃，多吃畢竟含有亞硝酸鹽，對人體健康不利。