這道菜營養豐富，而且制作簡單，不需要花費太多的時間去做。

1.  材料

    原料：豬里脊肉250克，青椒、紅椒各25克，雞蛋1個。

    調料：蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、醬油各1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，香油1小匙，淀粉適量，植物油1000克(約耗75克)。

2.  做法

    1.青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成長約5厘米的小條。

    2.少許精鹽、醬油、白糖、味精、水淀粉放入碗中調勻成芡汁。

    3.豬里脊肉洗凈，剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的小條。

    4.雞蛋磕入碗中打散，加入少許精鹽、味精、淀粉調勻成糊。

    5.再放入豬里脊肉條拌勻，滴入幾滴植物油拌勻。

    6.鍋中加油燒熱，放入豬肉條炸熟，再轉旺火炸酥，撈出瀝油。

    7.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋。

    8.再烹入料酒、白醋，放入青椒條、紅椒條煸炒一下。

    9.然后放入炸好的里脊條，倒入調好的芡汁，用旺火快速翻熘均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。