我相信一定會有部分朋友吃過酸菜牛肉了，不過大部份人吃的可能是腌過很久的黑酸菜的吧。而對于用酸白菜來炒的可能還是有一些人沒有嘗試過。今天我就介紹一道用酸白菜炒羊肉而成的菜肴，哈哈，當然了，過程和其它的都差不多，只是變換了成份而已。

1.  材料

    羊肉8兩，酸菜一斤，小蔥一棵，姜少許，醬油一茶勺，孜然粉1克，白糖1克，料酒半茶勺，鹽兩克，淀粉少許。

2.  方法

    1.把羊肉切成小條，放入醬油，料酒，白糖，孜然粉，一勺植物油，淀粉拌勻，將羊肉腌制15分鐘。
    2.蔥姜切絲備用。

    3.把酸菜切成細絲備用。
    4.將酸菜的水份攥干，這個步驟是這道菜好吃的關鍵，此菜的口感是羊肉嫩。酸菜干香。

    5.鍋中放油，油熱后放入蔥姜絲炒出香味。
    6.放入腌制好的羊肉炒到5成熟。

    7.加入處理好的酸菜，翻炒到酸菜有點微焦。
    8.最后放入鹽炒勻就做好了。