黑木耳的專題口味：清淡
黑木耳
黑木耳營養極為豐富，據測定，每100克干黑木耳含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、胡蘿卜素0.03毫克、維生素B1 0.15毫克、維生素B2 0.55 毫克、尼克酸2.7毫克、鈣 57毫克、磷201毫克、鐵185毫克、粗纖維7克，還含多糖、膠質、磷脂、甾醇等營養素。黑木耳所富含蛋白質在人體中的吸收率較高，又含有人體必需的8種氨基酸，其中以賴氨酸、亮氨酸的含量尤為豐富，這是一般蔬菜和米面等所無法比擬的。用黑木耳做羹湯時，需用文火久煮，使之汁濃黏稠，入口糯滑、柔嫩；黑木耳燉紅棗、蓮子、桂圓，是病后、產后的滋補佳品；用黑木耳燉冰糖蹄髈，也是養生進補的名肴。
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