大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　大黃主要含蒽醌類衍生物1.01%～5.19%，其中以結(jié)合態(tài)為主，游離態(tài)僅占小部分。包括大黃酚、大黃酸、大黃素、大黃素甲醚等，其主要成分為結(jié)合性大黃酸蒽醌 番瀉苷A、B、C、D、E、F，番瀉苷 Ａ為主要有效成分。此外，尚含鞣質(zhì)及游離沒(méi)食子酸、桂皮酸及其酯類等。

大黃的功效與作用
　　1.瀉下通便：大黃煎劑有明顯的瀉下作用。
　　2.清熱解毒：可治療咽喉腫痛﹑口舌生瘡﹑胃熱嘔吐等。
　　3.利膽：大黃能促進(jìn)膽汁分泌，并增加膽紅素和膽汁酸含量。
　　4.保肝：大黃煎劑對(duì)乙肝抗原有明顯的抑制作用。
　　5.抗胃和十二指腸潰瘍：大黃煎劑有明顯的保護(hù)胃黏膜的作用。
　　6.抗病毒：大黃煎劑對(duì)流感病毒有較強(qiáng)的抑制作用。
　　7.抗腫瘤：其作用機(jī)制主要是抑制癌細(xì)胞的氧化和脫氫。
　　8.降血脂：大黃醇或水提取物可明顯降低血清總膽固醇。