桂圓干功效與作用
(1)桂圓性味甘溫，具有開胃益脾、養(yǎng)心安神、壯陽益氣的功能，對中老年人氣虛水腫、脾虛泄瀉以及思慮過度失眠、健忘驚悸、自汗等癥，都有較好的食療功效。
(2)桂圓中含有的糖類，尤其是葡萄糖，可直接被人體所吸收，是供給機(jī)體特別是大腦熱量的重要物質(zhì)。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，人體衰老的中樞在大腦，大腦衰老，必然會(huì)引起全身包括皮膚面容的衰老。而桂圓中所含豐富的糖類，恰可供給大腦足夠的能量。大腦的熱能來源，主要是靠血液中的葡萄糖氧化所供給。同時(shí)維生素Ａ、維生素Ｂ及鈣、鐵等，也都是調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂繁殖及防止大腦細(xì)胞衰老的重要物質(zhì)。特別在維生素Ｃ抗氧化、延緩衰老及提高免疫力等作用的協(xié)同下，桂圓有很好的補(bǔ)腦、健腦與抗衰老之效。
(3)桂圓中所含有的鐵，是人體血液和酶的重要組成成分，具有參與體內(nèi)氧和二氧化碳?xì)怏w輸送的功能，有預(yù)防中老年人缺鐵性貧血癥之效。

怎樣鑒別桂圓干品質(zhì)
桂圓是龍眼的別名，栓圓經(jīng)加工商成于果，稱桂圓子。桂圓主產(chǎn)福建，品種很多，制成桂圓于后，一般都以產(chǎn)地走名。福建桂圓分興化桂圓和泉州泡圓兩大類。興化桂圓顆粒大而圓整，殼脆，肉質(zhì)肥厚柔糯，一煮就熟，湯汁甜酶，品質(zhì)優(yōu)良。泉州泡因顆粒有的比;關(guān)化桂圓大，但肉薄質(zhì)梗，糖分低，質(zhì)量不及興化桂圓。桂圓的品質(zhì)，可從外觀、干度、肉慶、重量等方面檢查。
1.外觀好的桂圓顆粒圓援，大而均勻，殼色黃亮。較差均則果形略扇，色呈暗褐，表面也不平整。
2.干度g身干的桂圓，完硬而脆，手捏易碎。身分潮的，則擔(dān)殼起癟而不易碎，碎時(shí)元聲。
3.肉厚實(shí)， 色黃 亮， 表面有一層極細(xì)致的皺紋，果柄有紅色一圈，肉頭和完核粘連，俗稱紅頂綠肉。手指接觸果肉，軟潤而不濕粘，肉與核易剝離，昧甜嫩而帶清香，無渣或少渣。如肉薄質(zhì)梗，緊粘果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜性不足，嚼而有渣，品質(zhì)就差。至于搖之有聲，昧帶焦苦，系烘燒過度或是宿貨復(fù):惰，品質(zhì)更差。如殼外泛顯水跡，黑點(diǎn)、肉已滲鹵，是身分過潮或因受潮后已變質(zhì)，
4.重量g肉質(zhì)厚、甜性足的桂圓，份量比肉質(zhì)薄甜性差的為重，品質(zhì)亦好。大泡桂圓比同樣大小的興化桂圓每斤要多30只左右，所以重量也是桂圓分檔的傳統(tǒng)方法。鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛇。發(fā)霉有明和暗兩種。明霉是外殼蒂口發(fā)白點(diǎn)，說明每己開始。外殼泛起少數(shù)白霉花，貝IJ肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎藉，這是烘;墻前鮮呆已變質(zhì)留有干霉痕跡的反映。

巧貯存桂圓干
在梅雨季節(jié)前要將桂圓干曝曬干透，放人干燥的木箱或缸壇內(nèi)，襯墊防潮紙或食品塑料薄膜，密封，置于干燥處，經(jīng)夏不致變質(zhì)。